Surimi, karides, yengeç, ıstakoz gibi ürünlerin benzerlerinin üretilmesinde kullanılan bir ara üründür. Surimi, çeşitli balıkların kılçıklarının çıkarılarak temizlenmesi, doğranması ve birkaç kez yıkama işleminden geçirilmesi ile elde edilir. Yıkama işlemi sayesinde balık eti, yağlar, pigmentler ve diğer istenmeyen bileşiklerden uzaklaştırılarak renksiz, kokusuz ve tatsız yüksek fonksiyonlu protein blokları halini alır. Böylelikle bu protein bloklarına istenen aroma eklenerek karides, yengeç, ıstakoz gibi pahalı ürünlerin benzerleri çok daha az bir maliyetle üretilebilmektedir. Ayrıca bu teknoloji sayesinde sadece az maliyetli değil aynı zamanda benzerlerine oranla çok daha sağlıklı ürünler elde edilmektedir.

Taze Vakum Ambalajlı Ürünler
İçindekiler: Balık Eti (Mezgit), su, nişasta, yumurta akı, bitkisel yağ, buğday gluteni, tuz, şeker, doğal aroma, renklendirici.
Vakum ambalajlı taze ürünlerinin üretiminde hammadde olan surimi parçalanıp nişasta, yumurta akı, bitkisel yağ ve diğer yardımcı maddeler ve istenilen aroma ilave edilerek hamur haline getirilir. Hazırlanan hamur şerit halinde buharlı fırında pişirilir, rulo halinde yuvarlanarak istenilen boyutlarda kesilip, vakum ambalajlarda paketlenir. Paketlenmiş ürünler ürün çekirdek sıcaklığı 85 ° C ‘de 15 dakika pastörizasyon işlemine tabi tutulur. Soğumaya alınan ürünler daha sonra kolilenip etiketlenerek frigorifik araçlarla sevkiyatı yapılır.

Salata Grubu
İçindekiler: Yengeç lezzetinde balık eti, ayçiçek yağı, tuz, sirke, sitrik asit, taşıyıcı (kalsiyum klorür), karabiber, coriandrum sativum, sarımsak tozu, dereotu.
Vakum ambalajlı taze ürünler salamurada 4 ° C'de 7 gün süreyle bekletilerek ürünün marinasyonunun tamamlanması sağlanır. Salamuradan çıkan ürünler kutulara dizilerek üzerine ayçiçek yağı, karabiber, coriandrum sativum, dereotu ilave edilir. Kapaklar kapatılıp, etiketlendikten sonra frigorifik araçlarla sevkiyatı yapılır.

Dondurulmuş Ürünler
İçindekiler: Surimi, su, pane, yumurta akı, patates unu, nişasta, bitkisel yağ, tuz, aroma, buğday gluteni, şeker.
Vakum ambalajlı taze ürünlerin yapım aşamasında hazırlanan hamur rulo hali verilmeden kıyma haline getirilir. Yoğurma ve şekil verme işlemlerinden sonra panelenerek ön kızartma işlemi gerçekleştirilir. Daha sonra – 40 ° C'de şoklanarak paketlenir. Frigorifik araçlarla -18 ° C'de sevkiyatı yapılır.